Nach der selektiven Lese von Hand wird das Traubengut im Guercio-Style sorgfältig weiterverarbeitet. Aus diesem Grund wird er auch liebevoll "Il Guercino" genannt. Die Maischegärung erfolgt in Betontanks mit einer langen Mazeration von bis zu 4 Monaten, wobei ein Teil der Trauben mit samt Stielen und Stängeln vergoren werden, um einen intensiveren Charakter zu erhalten. Anschliessende Reifung während 12 Monaten ebenfalls in Betontanks.

Il Randagio, der «Streuner» ist eine wunderbare Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc. Feinwürzige Nase mit einem intensiven Duft nach dunklen Beeren. Am Gaumen zarte Waldbeerenaromatik, weiches, geschmeidiges Tannin und mit einem tollen Trinkfluss - fresh, spicy and funky!

Die Maischegärung erfolgt während 5 Tagen bei Temperaturen zwischen 27 und 30 °C. Die Reifung erfolgt in Edelstahl- und Betontanks.

Der Dolcetto zeigt sich in einer rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Frischer Duft von knackigen Waldbeeren und Kirschen. Überaus frisch, feinfruchtig und saftig am Gaumen. Unkompliziertes Trinkvergnügen für den Alltag.

Die Trauben stammen aus Lagen in Biancavilla (700–800 m ü. M.) und Belpasso, beide am Südhang des Ätna gelegen. Die Böden in Biancavilla zählen zu den ältesten der Region und sind heller geprägt, was Frische und Finesse begünstigt, während jene in Belpasso dunkler, poröser und von vulkanischem Gestein durchzogen sind und dem Wein Struktur sowie eine mineralische Note verleihen. Die drei Rebsorten werden gemeinsam vergoren und anschliessend während fünf Monaten in Edelstahltanks ausgebaut.

Der Wein präsentiert sich in einem lachsfarbenen Roséton. In der Nase zeigt sich ein feines Bouquet von Granatapfel, Grapefruit, Holunderblüte und roter Johannisbeere. Am Gaumen entfalten sich florale Nuancen von Rosenblüten, begleitet von reifer Frucht, getragen von einer harmonischen, eleganten Struktur. Der Abgang ist rund, frisch und angenehm salzig.

Seperate Vergärung der drei Rebsorten für 4 Wochen im Stahltank. Anschliessend reift der Vistamare für 6 Monate in gebrauchten und neuen Barriques.

Die feine Cuvée aus Vermentino, Viognier und Fiano erinnert an die reichhaltigen Düfte aus Bolgheri. In der Nase ansprechend duftend nach reifen Früchten, Blütenaromen und einem Hauch süssem Honig. Am Gaumen vollmundig und ausdrucksstark, verbindet er florale und fruchtige Geschmacksnuancen mit der Komplexität und der Mineralität des Barrique-Ausbaus.

Nach sanftem Pressen und statischer Klärung erfolgt die Vergärung bei kontrollierter Temperatur von 20 °C und langem Hefekontakt nach der Gärung. 15 Prozent des Chardonnays werden im Barrique aus französischer Eiche vergoren und reifen für 5 Monate. Im Frühjahr erfolgt die Assemblierung.

Der Chardonnay Cardellino präsentiert sich in einer intensiven, strohgelben Farbe. Reife exotische Früchte, etwas Lindenblüten und Honig prägen die komplexe Nase. Der Chardonnay ist voll und strukturiert, saftig und harmonisch mit samtener Weichheit. Lang und elegant im Abgang.