Lucie Thiéblemont

Lucie Thiéblemont und Charly Nicolle lernten sich 2010 kennen, als Lucie als Köchin im Drei-Sterne-Restaurant «La Côte Saint-Jacques» nahe Chablis arbeitete. Charly stammt aus einer Familie, die seit über 50 Jahren im Weinbau tätig ist; seit 2001 führt er sein eigenes Weingut. Lucie ist seit jeher leidenschaftliche Burgunderliebhaberin und so beschlossen sie und Charly schon früh, zusammenzuarbeiten. 2015 ergab sich eine besondere Gelegenheit: In Tonnerre, in der Nähe von Chablis, konnten sie einige Parzellen mit alten Pinot-Noir-Reben erwerben. Damit legten sie den Grundstein für die Produktion ihres Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs und gründeten dazu ein neues Weingut, das den Namen von Lucie tragen sollte. 2020 erweiterten sie ihre Produktion um die Appellation Chablis und produzieren seither einen grossartigen Chablis Village und einen herausragenden Premier Cru. Die Rebstöcke des Premier Cru profitieren von einem etwas wärmeren Klima als die restlichen Parzellen im Chablis, was diesen Weinen einen einzigartigen Charakter verleiht. Die Domaine befindet sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau und wird ab 2026 mit Stolz biologisch zertifizierte Chablis-Weine anbieten.
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