Nocciola Piemonte 200g I.G.P.

In Lequio Berria, einem kleinen Dorf in der Alta Langa südlich von Alba, befindet sich der landwirtschaftliche Betrieb Papa dei Boschi der Familie Noé. Auf über 40 Hektaren wird bereits seit 3 Generationen die Haselnusssorte Tonda Gentile nach biologischen Prinzipien angebaut. Ende August, wenn die reifen Haselnüsse von selbst zu Boden fallen, beginnt die Erntezeit. Das anschliessende Knacken und Schälen der Haselnüsse ist aufwendige Handarbeit, welche erst auf Bestellung und direkt vor dem Rösten persönlich von José Noé ausgeführt wird.